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有宽有细有薄有厚这样一碗面光听声就馋了 产品1  >  首页 > 亚博体育首页 > 产品1
发布时间: 2022-08-16 07:03:49 来源:亚博体育官网 作者:亚博体育首页

       

  给河南吃货一袋面粉,可能会从手里变化出手擀面、烩面、小笼包、鸡蛋饼、烙馍等美食。但是,如果把这袋面粉给了陕西人你猜会怎么样?

  在保全街附近的这家面馆,门头上的“关中”俩字就足以说明它“碳水大省”的气质。一进店,就被此起彼伏的嗦面声给吸引了。问声而去,却被食客面前那比脸还要大的碗给震住了。碗里的面有粗有细、有宽有窄,在裹满了辣子后,透着一股既粗犷又豪放的野劲儿,让人忍不住想去挑战。

  无论哪种,油泼面总是最受吃货们欢迎的一种吃法。热油浇下激在辣椒面上滋滋作响,热油穿过菜码继续下浸,底下的面条又被烫了一遍,更深层次的麦香被激发出来。拿起筷子快速搅拌,看着宽宽的扯面被染成了油润的色泽。使劲儿吸溜一口,油脂浸润着宽宽的面条,微辣中透着浓郁的面香,每一口都是满足。

  同样有着“油泼灵魂”的棍棍面,则是以一种粗细不匀,形似拉条的状态出现。面条上裹满了辣椒油,红亮诱人。一口咬下去,面条圆滚滚的,口感筋道弹韧,入口带着一点点的辣味。配着面上的浇头,呼噜呼噜吞下去,满足感不言而喻。

  棍棍面筋道的口感,离不开制作时的多次摔打。光是听着面条砰~砰~砰~拍打在案板上的声音,就知道这面条有没有上劲儿。后厨的师傅告诉我们,无论是扯面还是棍棍面,在制作时用的都是筋度比较高的面粉,和好的面团要经过三揉三饧,再根据需要做成宽窄粗细不同的品种。

  蘸水面,虽然没有用“油泼”来拔高风味,却靠着独特的吃法和酸辣的蘸料笼络了一批吃货的味蕾。宽宽的扯面连汤带水端上桌,吃的时候夹起一根蘸在配好的料汁里。面条从白到红,各种滋味附着其上,吃起来香香辣辣,清新酸烈的滋味让人既上头又忍不住感叹,这吃法,可真行!

  一口香,店里的颜值担当。和店里捧着海碗、浇着辣椒油、大口咥面的画面不同,吃它只需要一口,真的只要一口哦

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