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风靡400年的非遗豆腐真正的外焦里嫩!沾点孜然粉辣椒粉好吃到 产品1  >  首页 > 亚博体育首页 > 产品1
发布时间: 2022-07-14 17:49:02 来源:亚博体育官网 作者:亚博体育首页

       

  原标题:风靡400年的非遗豆腐,真正的外焦里嫩!沾点孜然粉辣椒粉,好吃到想爆粗!

  不知道股东们会不会和我一样,无论是下班后和朋友聚餐,还是平时在家吃饭,几乎天天都大鱼大肉,真是吃到腻。尤其是上了年纪后还开始注重养生,特别害怕脂肪高、尿酸高、血糖高。

  豆制品的脂肪含量少、热量低,但是又富含蛋白质,很符合现代人追求健康的饮食理念。

  它是云南石屏的知名小吃,圆滚滚、鼓啷啷,捏一捏超级Q弹,不松不散韧性十足;豆浆一样的浓浓浆汁包裹在豆腐里面,超级嫩滑!无论是拿来煎、炸、烤,还是煮,都非常美味!

  接下来,我们就为大家做一个开箱测评(忍不住直接就想吃的股东可以点这里购买)。

  产品相关信息全部都打印在贴纸上,各种资质都是齐全的,大家完全不用担心买到三无产品。

  正常来说,建议大家买回家立即食用,如果不是立即吃,或者一次吃不完,请务必放入冰箱的保鲜层(0-3度)保存,冷藏条件下,豆腐可以保存30天。

  这款包浆豆腐的配料主要有大豆、水,以及食用盐,考虑到运输及储存的问题,有加入少量食品添加剂,但绝对在国家规定的范围内。营养成分方面,每100g豆腐含蛋白质11.6g,含脂肪6.3g,碳水化合物1.0g,可以说相当健康了。

  这是因为豆腐都是现做现发的,怕跟空气接触产生变质,有部分水可以起到保护作用。

  这里需要说明一下,有一些股东收到货之后,可能会闻到淡淡的臭味。这并不是因为豆腐变质了,而是因为,石屏豆腐是用天然含卤的“酸水”制作的(之后会详细说明),在运输过程中会自然发酵,这完全是正常现象,用清水冲洗一下即可消除,不影响食用。

  开始制作之前,我们先来观察一下每一块豆腐的外形。因为是手工制作,所以,大小并不一样,平均直径大概是3CM左右,一口一个,基本上没有任何压力。

  总体来说,这就是一块微缩版的鲜豆腐,但是,比市场上买的鲜豆腐要更加紧致、有弹性。又因为是迷你版,所以,感觉更可爱,让人更有食欲。

  好了,可以开吃了。石屏豆腐的做法多种多样,可以煎、可以炸、可以煮,一般来说,最推荐的吃法还是香煎。

  如果你是完全没有下过厨的小白,也不用担心。随包附赠了详细的操作手册,照着上面的步骤,一步一步来,包管不会出错!

  在锅中放入少量食用油(请记得要冷锅下油。因为热锅油温控制不好的话,豆腐外层受热太过,皮容易坏,导致漏浆,或者直接碎成),加热片刻,然后将豆腐一个一个的下锅。不要放太多,豆腐之间最好有一些间隔。

  随着加热的过程,开始逐步将豆腐翻动,注意翻动时动作不要太快,以免戳破豆腐外皮。

  加热后的豆腐微微鼓胀,外皮焦黄,泛着诱人的油光。而且,豆制品的香味此刻完全散发了出来,夹杂着食用油的香,让人不觉食欲大振!

  吃之前,可以蘸一下我们随包附赠的辣椒粉,或者自备的辣椒酱。当然,不能吃辣的同学可以忽略,直接下嘴也是可以的。

  豆腐的外皮被煎得稍稍发焦,带给人的是脆的口感(想象一下咬炸春卷或煎堆的感觉),让人等不及要用牙齿将其磕破;

  而当牙齿切开外皮,里面的部分依然如豆花一般嫩滑,这是一种介乎于固体和液体之间的嫩滑口感,稍微用力压迫一下,“豆花”就化作了“豆浆”,难怪叫做“包浆豆腐”!

  味道方面,则是豆制品特有的清甜,比我们平时吃的豆腐要更加清甜一些,但也不至于甜到发齁。配合辣椒面或孜然粉,甜、咸、辣,各种味道综合在一起,十分过瘾!

  说了这么久,相信不少股东已经忍不住咽口水了吧?想要亲自尝试一下这款包浆豆腐的话,可以直接点开下面的图片,打开小程序购买哦。

  如果你认为,这款包浆豆腐跟平时在菜市场买的鲜豆腐一样,那你就大错特错了!前面经过实测,我们已经可以得出结论:包浆豆腐绝对可以堪称是寻常鲜豆腐的“升级版”。而当你了解完它背后的历史文化以后,你会更加认同这个结论。

  在云南,石屏豆腐有400多年的制作历史,曾经是朝廷的贡品,深受皇亲贵胄的喜爱。2012年12月26日,原国家质检总局更是批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。

  这款豆腐最特别之处就在于,它不是用传统的石膏或盐卤,而是用地下“酸水”来制作的。

  “酸水”仅在云南石屏有。据当地人介绍:“多年前石屏由于地壳运动频繁,形成了地下岩溶,地下水很丰富,不过它口味酸涩,不能直接饮用,所以被称为酸水”。

  这种特殊的水质自然含卤,可以代替石膏点浆,做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高,味道还很鲜香,为其它豆腐所不能。

  除了丰富的地下“酸水”资源,大豆的浸泡也是石屏豆腐生产过程中的一个非常重要的环节。适当的浸泡可以更好、更多、更加充分的提取大豆中的蛋白质和其他营养成分。因此,这款包浆豆腐中含有的蛋白质,几乎是同量级牛肉的2倍左右,大米的6倍左右!比起这些食材,包浆豆腐中的蛋白质更加容易被人体吸收和消化。此外,这款包浆豆腐还含有人体必需的八种氨基酸和大豆卵磷脂,其比例也足够满足人体基本需求。

  而浸泡的时间和浸泡程度是否充分也有着至关重要的影响,石屏县年均气温18.1℃,是浸泡大豆的理想气候环境,而恒定的水温也可以保持工艺和品质的稳定。

  综上所述,不是所有的豆腐都叫做“石屏豆腐”,一样小吃,能在当地风靡400年,最终成为非遗产品,绝对不是浪得虚名的!

  再来说说制作豆腐的原材料。我们推荐的这款石屏豆腐,采用的是东北非转基因大豆,颗粒大、豆仁饱满、出浆率高。而与其他豆腐不同的是,这款豆腐在磨浆之前要先把大豆去壳,这样就没有其他豆腐那样的腥味和苦涩味。

  磨好的豆浆煮30分钟左右,再用干净的细纱布滤去豆渣。市场上的很多包浆豆腐为了降低成本,都不滤渣,带渣的浆做出来的豆腐口感自然粗糙一些。

  层层工序下来,2斤大豆才能做出1斤豆腐,虽然用料是其他人的2-3倍,但做出来的豆腐白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味,品质远非一般豆腐能比。

  一般的包浆豆腐很容易粘锅,一烤一煎就会糊,浆汁外流很不美观。而我们推荐的这款小豆腐,基本不粘锅,不破皮,言谈笑语间一块块小豆腐被煎得滋溜冒气,蓬松柔软、不焦不破。

  最后,说一下大家所关心的食品安全问题。虽然是一款地方风味的非遗小吃,但毕竟是吃进肚子里的东西,绝对马虎不得。在对这款产品进行考察的时候,我们特别留意了供应商的相关资质,各种资质都是齐全的,而且,经过专业质检,该豆腐不含农残、重金属,大家绝对可以放心食用。

  好了,以上就是关于这款石屏豆腐的全部介绍了。小编试过好几种做法,都挺好吃的,不知道你们会更喜欢怎样做法的包浆豆腐呢?想要尝试一下的股东,点开下面的图片打开小程序即可购买了!

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