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炒菜时放蚝油起什么作用? 很多人不知道 蚝油是什么?
发布时间:2022-09-25 06:00:31 来源:亚博体育 作者:亚博体育首页

       

  蚝油是有“海底牛奶”之称的生蚝制作而成。炒菜中放入蚝油,主要是提鲜的作用,在南方家庭的厨房,尤为常见。我所知道的很多家庭,已经用蚝油代替味精。但其实蚝油里面并没有生蚝,而是将生蚝煮熟取汁,浓缩而成,有人戏称蚝油为生蚝的洗澡水制作而成。

  论外貌,味精 “一看就是化学合成的”。论出身,蚝油酱油 “那可是传统食品,吃了好几千年了都没事”论名字,“叫精的一定不是什么好东西,你看香精、糖精、瘦肉精”。所以现在用到蚝油的菜,我基本很少添加鸡精,感觉蚝油的鲜味已经足够了。

  蚝油的使用技巧 1、炒菜 适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入。 2、点蘸 尤其适合用来蘸火锅,趁食材热烫时加入蚝油,拌得更香更均匀。

  3、拌馅 调馅料用,比如用来拌饺子馅,非常鲜美。 4、烧烤 也适合用来烧烤,在食物烤熟后,趁热刷上蚝油就美味无穷了。

  蚝油是一种用贝类加各种调料加工而成的调味品,做菜时加一点可以使菜的味道更加鲜美,在广东家庭用的很普遍。如蚝油生菜或其他叶类的菜,就是把菜急火快炒,少方点盐,然后加蚝油炒几下出锅。也可以在拌面条时加一点,吃起来更香。总之就是把它当作可以提鲜的调味品,按照自己的口味喜好去利用它。

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