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鲜香味美的蚝油这“3种菜”千万不能放快告诉家人影响很大
发布时间:2022-09-25 06:42:22 来源:亚博体育 作者:亚博体育首页

       

  说到蚝油,估计很多不会做饭的小伙伴们根本就没有听说过,但是会做饭的人对它都很熟悉,它是家家户户厨房必备的一种调料,估计一些年长的人也没有听说过蚝油,这蚝油也不知道是什么时候兴起来的,但是从我自己成家以后,需要自己做饭的时候,厨房就有了蚝油这种调料,或许大家都觉得鸡精的味道比较鲜美,但是蚝油的味道真的可以超过鸡精。

  蚝油是用什么做成的呢?蚝油是用牡蛎熬制而成的,没错,就是我们常吃的那种海鲜,生蚝,海蛎子都是它,蚝油有很浓郁的牡蛎味道,比较黏稠,口感酸甜,因为含有海鲜的成分,所以它的营养价值是很高的,含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种氨基酸成分。蚝油虽好,但并不是做什么菜都可以放的,今天我们要说的就是几类不可以放蚝油的菜,放了蚝油会影响菜品的口感。鲜香味美的蚝油,这“3种菜”千万不能放,快告诉家人,影响很大!

  我们在家常做麻辣菜系有麻辣豆腐,水煮鱼等,这些菜是不可以放蚝油的,麻辣菜系是以麻辣为主,而蚝油的口感是酸甜微咸的,如果放了蚝油,好不容易激发出来的花椒和辣椒的麻辣味道就会被掩盖住了,麻辣菜就吃不到麻辣的味道了,这道菜也就不好吃了。

  我们最常吃的就是糖醋鱼和糖醋排骨了,特别是糖醋排骨,孩子们都喜欢吃,做这类菜的时候,也是不可以放蚝油的,因为在做糖醋菜的时候,已经放过白糖了,白糖有提鲜的效果,蚝油同样是可以提鲜的,蚝油中含有很多味精的成份,放了糖的菜再放蚝油,菜的味道就会发苦,所以在做糖醋菜系的时候,味精和蚝油都是不可以放的。

  天冷以后,萝卜白菜都大量上市了,气候干燥就想吃一些凉凉的食物,腌一点萝卜丝,或是酸白菜都是不错的,做这些菜的时候也是不可以放蚝油的,因为在腌制这些菜的时候加上发酵出来的味道,就刚刚好的,如果放了蚝油,这些菜就会变得比较咸。

  除了这几种不可以放蚝油的菜系,我们在炒菜的时候还要注意蚝油的使用方法,不管炒什么菜,蚝油都不可以放的太早,要在出锅前放,否则高温会导致营养流失,做凉菜的时候,要把蚝油加热之后再用,这样蚝油才会挥发出鲜味和营养,如果你做的菜需要放蚝油,那么放盐的时候就要注意,少放一些盐,否则炒出来的菜就会特别咸。返回搜狐,查看更多

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