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用甜面酱做的酱爆鸡丁吃起来咸甜可口简单易学会
发布时间:2022-09-25 07:24:05 来源:亚博体育 作者:亚博体育首页

       

  各种酱料是制作美食不能缺少的调料,古语有云:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”,足见得酱料在料理中所占有的地位。据传酱是范蠡无意中发明的,这种酱料的主要材料是大豆和面粉。除了大酱和豆瓣酱之外,还有一种甜面酱,这种甜面酱经过发酵之后,味道是偏甜的,老北京人极其喜欢食用甜面酱。

  这种甜面酱可以蘸黄瓜和大葱直接吃,在北京烤鸭中用的酱料里,也有甜面酱的身影,除此之外像做老北京炸酱面,或者是酱爆菜也会用到甜面酱。因为甜面酱本身味道偏甜,因此用甜面酱做的菜也是咸甜口的,这种特别的味道也颇受人们的喜爱。像这道酱爆鸡丁,就是用甜面酱搭配鸡丁和黄瓜炒的一道快手菜,做法简单的同时还非常下饭。

  1、选择2块鸡胸肉,将鸡胸肉清洗之后,切成小块然后倒入一些料酒、盐和淀粉,这样能去掉鸡胸肉上的腥味。调料都加好之后,用调料把鸡胸肉抓匀腌制一下。

  2、腌制鸡胸肉的时候调一碗酱,主要用的是甜面酱,所以放入两大勺的甜面酱,然后加一勺大酱,倒入适量的蚝油和酱油,因为甜面酱中有甜味,所以不用加糖,酱料本身很咸,盐也可以先不加,倒入适量清水让料汁变稀。

  3、酱爆鸡丁中放一些黄瓜丁,洗一根黄瓜,将黄瓜切成黄瓜丁后,放在一个小碗中,另一个碗里切一些葱花和姜末。

  4、锅里倒入炒菜用的油,先把鸡丁炒熟,这里用的油要多一点,油热后下鸡丁,迅速将鸡丁炒散,否则鸡丁会粘锅。

  5、鸡丁很容易就炒熟,看到鸡丁颜色发白就说明炒好了,这个时候把碗中的姜末和葱花倒入锅里,把葱姜炒出香味。

  6、鸡肉和葱姜炒香后,把调好的酱汁倒入锅里,继续翻炒鸡丁让鸡丁更加入味。这个时候要注意,一定要让鸡丁和酱汁充分融合。

  7、翻炒2分钟左右,把切好的黄瓜丁倒入锅里,还是一样的手法让黄瓜丁和鸡丁以及酱汁翻炒均匀。

  8、炒好之后,将水淀粉倒入锅里,给酱爆鸡丁勾一个薄薄的芡汁,汤汁收浓后盛出装盘。

  1、这道酱爆鸡丁做法非常的简单,要比宫保鸡丁简单很多,但是味道上却不比宫保鸡丁差。

  2、炒菜的酱料中用了大量的甜面酱,让这道酱爆鸡丁略带一些甜味,很适合小朋友的口味,家里有孩子的可以做这道菜给孩子吃,肯定非常受欢迎。

  3、酱爆鸡丁里面加了黄瓜,让这道菜口感上更加清新一些,黄瓜解腻的效果非常不错,搭配一起吃很棒。

  4、最后出锅前尝一尝味道,一般是不用格外加盐的,因为酱料本身很咸,但是口重的朋友可以酌情加点盐进行最后的调味。返回搜狐,查看更多

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