亚博体育
China
行业动态
沙茶酱---深圳商报多媒体数字报刊平台 行业动态  >  首页 > 亚博体育官网 > 行业动态
沙茶酱---深圳商报多媒体数字报刊平台
发布时间:2022-09-25 07:32:09 来源:亚博体育 作者:亚博体育首页

       

  长期误认沙茶酱为台湾的地方特产,结果不是;原来沙茶酱是流行于潮州、汕头地区的一种酱料,改良自马来西亚和印度尼西亚的沙嗲酱。

  花生、白芝麻、鱼、虾米、椰丝大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等食材,磨碎或炸酥研磨,加油、盐熬制成的调味品,即沙茶酱。

  台湾沙茶酱中最著名的是牛头牌沙茶酱。据说,用大量的整尾比目鱼、赤尾青虾入料,不放花生粉与黄豆粉,故产生别于其他沙茶酱的独特味道。我试过各种沙茶酱,唯独中意台湾沙茶酱,或许基于乡土口味与对品牌信任的关系吧!

  高中时代有不能磨灭的沙茶记忆。住在台北沽岭街妇女会的宿舍里,不远的南昌街上,马路旁有家布篷搭建成的小店,专卖沙茶炒牛肉、沙茶牛肉炒饭和沙茶炒青菜。

  当年我读北一女,曾在学校餐厅包饭,星期日不包括,便在宿舍附近小吃摊打游击。走过沙茶小吃店,空气中永远飘浮热炒沙茶混合牛肉的浓香,馋得我吞咽口水。牛肉价格较贵,店里卖的沙茶炒牛肉、沙茶牛肉炒饭,价格比其他小店炒猪肉、炒肉丝饭的价钱高。思及父母花钱送我上学不该浪费,能省则省,星期天用餐常选择便宜的阳春面或蛋炒饭,偶尔吃盘肉丝饭或肉丝面,非馋得不行,方坐进沙茶小店,买一份沙茶牛肉炒饭吃,感觉幸福至极。一学期结束犒赏自己,点一份沙茶炒牛肉配一碗白饭吃,每一口有如同漫游仙境的飘飘然之感。所以我总说,自己的高中生活因沙茶而有滋有味。

  大学时代开始,延续至后来进入社会工作,冬季每次同学或朋友们聚餐,大伙儿最喜欢的形式是吃火锅。找一家火锅店,一群人围炉,各自挑选肉片、蔬菜放进锅中烫熟,蘸生蛋黄和少许酱油调混的沙茶酱吃,舒心爽口不曾厌倦。

  成家掌厨之后,炒沙茶牛肉、沙茶羊肉、沙茶茼蒿菜、沙茶空心菜、煮火锅蘸沙茶酱都是常见的家常菜,唐效随我的喜好,认识了沙茶独特的气味,每次吃得欢快,认为沙茶确是与牛、羊肉和茼蒿菜、空心菜绝配的酱料。

  冰箱里当然有一大罐沙茶酱,供我随时取用;庆幸中国超市能够买到,无需千里迢迢从台湾扛到荷兰。

  2013年,台湾爆发食用油造假的黑心油事件;2014年,续爆馊水油、废食油、饲料油混入食用油,制成香猪油事件;同年9月份,从电子报上阅读政府公布受到牵连的厂家名单,脑子一轰:深爱的牛头牌沙茶酱,制造商居然赫然在列。

  大惊之下,赶紧把放冰箱没用完的牛头牌沙茶酱丢进垃圾桶。事隔数月,再进中国超市,特意查看货架,牛头牌沙茶酱的新货,仍是出问题时间制造的产品,只有摇头叹气。

  没法买到食用安全的牛头牌沙茶酱前,为了身体健康,它的味道只能暂时在记忆中咀嚼。

上一篇:“粤菜师傅”③|到广东领略粤菜的美味和快乐……
下一篇:五花肉这样做太香了比炖肉过瘾比红烧肉下饭做法老简单了!
亚博体育
亚博体育官网
亚博体育首页
资质荣誉
联系我们
XML地图|© 2022 亚博体育版权所有 沪ICP备17039063号-1|网站地图